? ? 酒作為一種飲用品,在生活中是再常見不過的了。但要說起酒窖這一釀酒和藏酒之所,估計大部分人知之甚少。由于酒自身的特殊性,所以對存放的環(huán)境要求也相對較高。一般來說不僅要空間充足、通風(fēng)良好、隔絕自然光外,而且尤為重要的是保持酒窖內(nèi)合適的溫度和濕度,以便保證藏酒的品質(zhì)。目前,多數(shù)的貯酒酒窖都使用了溫濕度傳感器來進行監(jiān)測,并通過酒窖溫濕度控制系統(tǒng)來精確調(diào)控環(huán)境的溫濕度。
? ? 酒窖中溫濕度的把控非常重要,無論是葡萄酒還是白酒在貯藏時對溫度和濕度的要求都很苛刻。因為溫度的變化不僅可能會加速酒的氧化過程,重要的是還會導(dǎo)致在存放過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì),影響風(fēng)味甚至變質(zhì)。除了恒定的溫度外,酒窖的濕度控制也必不可少。太過潮濕的環(huán)境容易造成當(dāng)中的木質(zhì)物品腐爛,而空氣太干則可能使軟木塞失去彈性,無法封緊瓶口,加速揮發(fā)。
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